ขนมพระพาย ขนมโบราณหน้าตาสดใสช่วยกิน

ขนมพระพาย ขนมโบราณหน้าตาสดใสช่วยกิน

  ขนมพระพายถือเป็นขนมโบราณที่หากินยาก และยังเป็นขนมมงคลที่มักใช้ในพิธีแต่งงาน  สีสันของขนมจะขึ้นอยู่กับผู้ปรุงว่าต้องการสีใด ดังนั้นขนมจึงมีสีสันงดงามน่ากินและมีกลิ่นหอมหวานจากน้ำลอยดอยมะลิด้วย

ส่วนประกอบและวิธีทำมีดังนี้  1. แป้งข้าวเหนียว 2.หัวกะทิ 3.น้ำลอยดอกมะลิ 4.สีที่จะผสมลงในแป้ง อาจใช้สีจากดอกอัญชัน ใบเตย ฟักทอง หรือจะใช่สีผสมอาหารก็ได้  5.ถั่วทอง คือถั่วเขียวเราะเปลือก  6.น้ำตาลทรายขาว  7.เกลือ  8.น้ำสะอาด  9.แป้งข้าวเหนียว 10.แป้งข้าวเจ้า

วิธีทำ

1.เริ่มจากการทำไส้ของขนมพระพาย ล้างถั่วทองให้สะอาด ทิ้งไว้ 1 คืน หลังจากนั้นให้ล้างอีกครั้ง และนำขึ้นเตานึ่งจนสุกพอดี

2.นำถั่วทองที่สุกแล้วมาโขลกให้ละเอียด ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทรายขาว เกลือเล็กน้อย แล้วนำไปกวนในกะทะท้องเหลืองด้วยไฟอ่อน จนแห้งจึงนำมาพักไว้ให้เย็น จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆวางเรียงไว้

3.การทำแป้งหุ่มไส้ ให้ใสแป้งข้าวเหนียวลงในชามผสม จากนั้นค่อยๆใส่หัวกะทิลงไปทีละน้อย ตามด้วยน้ำลอยดอกมะลิ แล้วจึงนวดให้เนื้อแป้งเนียนสวย  จึงใส่สีสันตามที่ชอบ โดยแบ่งแป้งและใส่สีได้ตามต้องการ

4.ปั้นแป้งให้กลม โดยต้องมีขนาดใหญ่กว่าตัวไส้ที่เราทำเตรียมเอาไว้ จากนั้นคลึงให้แป้งเพื่อนำไส้มาห่อไว้ข้างใน แล้วจึงปั้นเพื่อหุ้มไส้เป็นลูกกลมอีกครั้งหนึ่ง  จากนั้นให้นึ่งทั้งหมดจนขนมสุก

5.ทำน้ำกะทิราด โดยตังไฟอ่อน ใส่หัวกะทิ และแป้งข้าวเจ้า ลงไปคนให้แป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกับกะทิ ตามด้วยเกลือเล็กน้อย

6.ยกเสริ์ฟโดยวางขนมเรียงบนใบตอง หรือใบเตยหอม จากนั้นก็ค่อยๆราดหัวกะทิที่ปรุงเสร็จตกแต่ง

Author: admin