Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/xbaspnet/public_html/wp-content/themes/codon/inc/template-tags.php on line 457
ข้าวตอกตั้ง ขนมโบราณหาทานได้ยาก

ข้าวตอกตั้ง ขนมโบราณหาทานได้ยาก

    หากพูดถึงขนมไทยเรา เราคงจะนึกถึงทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง แต่รู้หรือไม่ว่า นอกจากชื่อที่กล่าวไปข้างต้นแล้ว เรายังมีขนมไทยในชื่อที่ไม่คุ้นหูเท่าใดนัก อีกทั้งหาทานยาก เพราะสมัยนี้แทบไม่มีใครทำขึ้นมาจำหน่ายแล้ว ตัวอย่าง ขนมข้าวตอกตั้ง ที่มีวัตถุดิบหลักคือข้าวตอกนั่นเอง

ส่วนผสมและวิธีการมีดังนี้

1.ข้าวตอกคั่วใหม่ๆ  2.เทียนหอมอบขนม  3.น้ำตาลปี๊บ  4.น้ำตาลทราย  5.เกลือป่น  6.กะทิ

วิธีทำคือ คั่วข้าวตอกให้หอมนำมาตำ และพักทิ้งไว้ จากนั้น ตั้งกะทะทองเหลืองไฟอ่อน ใส่กะทิ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวให้ข้นเหนี่ยว แล้วจึงใส่ข้าวตอกที่ตำไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน กวนไปเรื่อยๆจนเป็นเนื้อเดียว แล้วยกลงจากเตา ทิ้งไว้พออุ่นจึงนำมาปั้นให้เป็นลูกกลมๆพอดีคำ จากนั้นนำมาคลุกกับข้าวตอกป่นที่แบ่งเก้บไว้ส่วนหนึ่ง  และนำไปอบด้วยควีนเทียนให้หอมกรุ่นน่ากิน โดยสามารถเก็บใส่โหลแก้วเอาไว้กินได้หลายวัน  ทั้งนี้เวลาทำขนมข้าวตอกตั้ง สิ่งที่สำคัญคือ การเลือกข้าวตอก ควรจะเลือกข้าวตอกใหม่ เพราะมีกลิ่นหอมกว่าข้าวตอกเก่า และเวลากวนจะต้องกวนไปทางเดียวกันเสมอ สำหรับการปั้นข้าวตอกตั้ง ควรปั้นให้เป็นชิ้นพอดีคำไม่เล็กหรือใหญ่ไป และนำมาคลุกเคล้ากับข้าวตอกอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งจะนำให้ข้าวตอกแต่ละลูกสวยงาม นวล หอมน่ากิน

จะเห็นได้ว่า การทำขนมไทยต้องอาศัยการปราณีตและใจเย็น ไม่ทำแบบขอไปที แต่ใช้วิธีการที่เน้นความใส่ใจ ขนมจึงจะออกมาอร่อย สวยงาม

Author: admin