Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/xbaspnet/public_html/wp-content/themes/codon/inc/template-tags.php on line 457
ส้มฉุน ขนมไทยที่ไม่ฉุนแบบชื่อ

ส้มฉุน ขนมไทยที่ไม่ฉุนแบบชื่อ

      หนึ่งในบรรดาขนมไทยที่หากินยากอีกชนิดหนึ่งก็คือ ส้มฉุน  สำหรับ ส้มฉุน เป็นขนมหวานที่ทำจากผลไม้ตามฤดูกาลมาคว้านเอาเมล็ดข้างในออกอย่างปราณีต ผลไม้ที่นิยมเอามาทำส้มฉุนได้แก่  ขนุน ลำไย เงาะ มะปราง มะม่วง โดยเฉพาะลิ้นจี่นั้นถือว่าเป็นส่วนประกอบของส้มฉุนที่ขาดไม่ได้

ส่วนประกอบและวิธีการทำส้มฉุนมีดังนี้

1.ผลไม้ตามฤดูกาลแบบคว้านเมล็ดแล้ว  2.ลิ้นจี้คว้านเมล็ดแล้ว  3.น้ำ  4.น้ำตาล  5.เกลือ  6.ใบเตยหอม  7.ผิวส้มซ่า  8.น้ำส้มซ่าคั้นแล้ว   9.เครื่องโรยหน้าเช่น มะม่วงเปรี้ยวหั่นฝอย ขิงอ่อนหั่นฝอย หอมเจียวเล็กน้อย

วิธีทำ เตรียมทำน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำเปล่า น้ำตาล เกลือ ตั้งไฟต้ม จากนั้นใส่เตยหอมลงไป คนจนน้ำตาลละลาย เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่ผิวส้มซ่าลงไปเล็กน้อย จากนั้นปิดเตา แล้วยกลงมาพักไว้ให้น้ำเชื่อมเย็น เมื่อน้ำเชื่อมเย็นแล้ว ตักแบ่งส่วนหนึ่งไว้สำหรับแช่ผลไม้ที่คว้านเมล็ดออก ใส่ภาชนะปิดผ้าให้สนิทและแช่เย็นทิ้งไว้ 1 คืน พร้อมกับน้ำเชื่อมที่เหลือ แต่ถ้าหากอยากทานไวๆให้แช่ประมาณ 3 ชั่วโมงก็ได้  เพื่อแช่ได้เวลาแล้ว ให้เอาตัวน้ำเชื่อมออกมากรองเพื่อเอาผิวส้มซ่าออก จากนั้นให้ใส่น้ำส้มซ่าคั้นลงในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน รสชาติที่ได้จะออกหวานหอม ไม่เปรี้ยว  เสริ์ฟโดยการหยิบผลไม้ที่แช่น้ำเชื่อมออกมาเรียงในถ้วยแก้วให้สวยงาม และน้ำเชื่อมลงไป ตกแต่งด้วยขิงอ่อน มะม่วงหั่นฝอย และหอมเจียวอีกเล็กน้อยก็เป็นอันเสร็จสิ้นสำหรับเมนูขนมหวานโบราณชนิดนี้

Author: admin