อินทนิล ขนมไทยโบราณเหนียวๆหวานๆในน้ำกะทิ

อินทนิล ขนมไทยโบราณเหนียวๆหวานๆในน้ำกะทิ

    หากถามใครหลายๆคนว่า รู้จักขนมไทยที่เรียกว่าขนมอินทนิลหรือไม่ เชื่อว่าคงไม่คุ้นหูเท่าใดนัก เนื่องจากขนมชนิดนี้หากินยากพอสมควร ขนมอินทนิลทำมาจากแป้งเหนียวๆสีเขียวสดใส ทานคู่กับน้ำกะทิหอมๆ อาจใส่น้ำแข็งลงไปนิดหน่อยหากต้องการความสดชื่น แถมวิธีการทำก็ไม่ยากเลย

ส่วนประกอบและวิธีการทำ 1.กะทิ (หากหากะทิสดไม่ได้แนะนำให้ใช้กะทิกล่องได้เลย  2.น้ำตาลทราย 3.เกลือป่น  4.เทียนหอมอบขนม  5.แป้งมันสำปะหลัง  6 น้ำใบเตยคั้นแล้ว

วิธีทำ

1.เราจะเตรียมทำน้ำกะทิก่อน โดยจะใช้วิธีการอบควันเทียนเพื่อจะได้กะทิที่หอมกรุ่นแบบโบราณ วิธีการทำกะทิอบควันเทียนคือ เทกะทิใส่ชามอ่าง จากนั้นจุดเทียนอบขนมและเป่าไฟให้เหลือเพียงควัน ใส่เทียนลงในถ้วยแล้วนำถ้วยที่มีเทียนวางลงในอ่างกะทิจากนั้นให้ปิดฝา  จับเวลาการอบประมาณ 30 นาที แล้วจุดเทียนเพื่ออบซ้ำอีก 2 ครั้ง

2.เมื่อได้กะทิอบควันเทียนแล้ว ให้นำใส่หม้อตั้งเตาไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้ส่วนผสมละลาย รอให้เดือด จึงนำมาพักไว้ก่อน

3.การทำตัวขนมอินทนิล ให้ผสมแป้งมันสำปะหลังกับน้ำใบเตย คนให้แป้งละลายจากนั้นจึงนำมาตั้งไฟอ่อน ใช้พายไม้กวนให้เข้ากัน ระวังอย่าให้ไหม้ ต้องกวนตลอด จนกระทั่งตัวแป้งเหนี่ยวและใส แสดงว่าแป้งสุกแล้ว จากนั้นให้เอาหม้อกวนแป้งวางลงในอ่างน้ำแข็ง จากนั้นจึงใช้มือแตะน้ำนิดหน่อยหยิบแป้งที่กวนแล้วแบบพอดีคำหยอดใส่น้ำกะทิที่เตียมไว้ จากนั้นสามารถเสริ์ฟได้เลย เพื่อความสดชื่นก็ใส่น้ำแข็งป่นลงไปด้วยได้

Author: admin