ขนมไทย

  • รวมขนมไทยสุดมงคล

    หากว่าด้วยเรื่องของขนมไทยนั้นหลายๆคนคงชื่นชอบไม่น้อย ขนมไทยแต่ละชนิดนั้นมีวิธีการทำที่ค่อนข้างเยอะ บางเมนูค่อนข้างยุงยากในปัจจุบันขนมไทยจัดว่าหายากมากแล้วโดยเฉพาะขนมไทยโบราณซึ่งนับว่าหาทานยากมากแล้ว อาจเป็นเพราะยุคสมัยที่เปลี่ยนไปและขนมจำพวกเบเกอรี่นั้นมีมากและทำได้ง่ายกว่าขนมไทยที่ต้องใช้ความพิถีพิถันมาก จึงทำให้ขนมไทยเริ่มหายไปทีละน้อยๆ ทั้งนี้ขนมไทยจัดว่าเป็นขนมมงคลที่มีการทำที่ปราณีตและมีจำนวนไม่น้อยอย่างเช่นขนมไทยมงคลที่เราจะรีวิวกัน

    ขนมบุหลันดั้นเมฆ จัดว่าเป็นขนมไทยชาววังที่นิยมมากในวัง โดยชื่อของขนมได้มาจากเพลงพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ 2 “บุหลันลอยเลื่อน” ซึ่งขนมมีลักษณะคล้ายกับขนมน้ำดอกไม้ แต่ขนมบุหลันดั้นเมฆ จะมีสีสันเดียวเท่านั้น คือ มีสีน้ำเงินม่วงและสีเหลืองส่วนกลางของขนมเปรียบเสมือนดวงจันทร์ที่ลอยอยู่กลางท้องฟ้า

    ขนมชั้น จัดว่าเป็นขนมไทยที่ยังคงมีให้ทานกันในปัจจุบันซึ่งสมัยนี้มีแม่พิมพ์เป็นรูปต่างๆ น่าทานมากขึ้น จัดเป็นขนมมงคลที่นิยมใช้ตามงานมงคลต่างๆ คนโบราณมีความเชื่อว่า หากสามารถทำได้ถึง 9 ชั้น จะทำให้มีสิริมงคลก้าวหน้าและเจริญรุ่งเรืองในตำแหน่งหน้าที่ของเจ้าภาพผู้จัดงาน

    จ่ามงกุฏ หรือ ทองเอกกระจัง เป็นขนมไทยโบราณอีกชนิดหนึ่งและจัดว่าเป็นขนมชาววังใช้สำหรับเป็นเครื่องเสวยถวายแด่พระเจ้าแผ่นดินในอดีต จ่ามงกุฎ มีมาตั้งแต่รัชกาลที่ 2 ลักษณะของขนมนั้นเปรียบเสมือนมงกุฏ มีความหมายถึงการยกย่องและหัวหน้าผู้เป็นใหญ่

  • อินทนิล ขนมไทยโบราณเหนียวๆหวานๆในน้ำกะทิ

        หากถามใครหลายๆคนว่า รู้จักขนมไทยที่เรียกว่าขนมอินทนิลหรือไม่ เชื่อว่าคงไม่คุ้นหูเท่าใดนัก เนื่องจากขนมชนิดนี้หากินยากพอสมควร ขนมอินทนิลทำมาจากแป้งเหนียวๆสีเขียวสดใส ทานคู่กับน้ำกะทิหอมๆ อาจใส่น้ำแข็งลงไปนิดหน่อยหากต้องการความสดชื่น แถมวิธีการทำก็ไม่ยากเลย

    ส่วนประกอบและวิธีการทำ 1.กะทิ (หากหากะทิสดไม่ได้แนะนำให้ใช้กะทิกล่องได้เลย  2.น้ำตาลทราย 3.เกลือป่น  4.เทียนหอมอบขนม  5.แป้งมันสำปะหลัง  6 น้ำใบเตยคั้นแล้ว

    วิธีทำ

    1.เราจะเตรียมทำน้ำกะทิก่อน โดยจะใช้วิธีการอบควันเทียนเพื่อจะได้กะทิที่หอมกรุ่นแบบโบราณ วิธีการทำกะทิอบควันเทียนคือ เทกะทิใส่ชามอ่าง จากนั้นจุดเทียนอบขนมและเป่าไฟให้เหลือเพียงควัน ใส่เทียนลงในถ้วยแล้วนำถ้วยที่มีเทียนวางลงในอ่างกะทิจากนั้นให้ปิดฝา  จับเวลาการอบประมาณ 30 นาที แล้วจุดเทียนเพื่ออบซ้ำอีก 2 ครั้ง

    2.เมื่อได้กะทิอบควันเทียนแล้ว ให้นำใส่หม้อตั้งเตาไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้ส่วนผสมละลาย รอให้เดือด จึงนำมาพักไว้ก่อน

    3.การทำตัวขนมอินทนิล ให้ผสมแป้งมันสำปะหลังกับน้ำใบเตย คนให้แป้งละลายจากนั้นจึงนำมาตั้งไฟอ่อน ใช้พายไม้กวนให้เข้ากัน ระวังอย่าให้ไหม้ ต้องกวนตลอด จนกระทั่งตัวแป้งเหนี่ยวและใส แสดงว่าแป้งสุกแล้ว จากนั้นให้เอาหม้อกวนแป้งวางลงในอ่างน้ำแข็ง จากนั้นจึงใช้มือแตะน้ำนิดหน่อยหยิบแป้งที่กวนแล้วแบบพอดีคำหยอดใส่น้ำกะทิที่เตียมไว้ จากนั้นสามารถเสริ์ฟได้เลย เพื่อความสดชื่นก็ใส่น้ำแข็งป่นลงไปด้วยได้